• Ricardo Caetano

Restaurante Kimura aposta em comida japonesa premium

Com dois restaurantes e cinco deliveries, marca investe em preparos mais sofisticados



Nigiri de salmão com flor de sal e azeite trufado; sashimi de salmão com top de gema de codorna e até jyo de atum com foes grae. Esses são alguns dos preparos sofisticados do Kimura Restaurante, com casas na Tijuca e no Shopping Nova América, e que tornam a rede uma referência em comida japonesa premium no Rio de Janeiro. A marca carioca, que leva o nome de um golpe de jiu-jitsu, também conta com outros cinco pontos de delivery espalhados pela cidade (Tijuca, Barra da Tijuca, Copacabana, Jacarepaguá e Méier – inaugurada neste mês) e segue em expansão Rio afora pelo sistema de entregas.

Nascido em 2014, o Kimura Restaurante é fruto do desejo dos amigos e sócios, Rodrigo Carvalho, contador, e Rodrigo Oliveira, farmacêutico, de empreender pela região onde moravam. A casa tijucana pioneira da rede, na R. Gonzaga Bastos, conta com dois andares com salões amplos, interior aconchegante com parede de tijolinhos, mobiliário de madeira, uma parede viva com folhagens e flores pendentes de pêssego – momos, como são conhecidas na Ásia - que ainda tornam o espaço instamagrável e mais sofisticado. Desde o 1° dia de funcionamento, a casa foi um sucesso absoluto no bairro, o que deu fôlego para a dupla abrir, dois anos depois, uma segunda unidade no Shopping Nova América, em Del Castilho. "No primeiro dia de funcionamento na Tijuca, faltou até peixe para terminar os preparos e toda a família teve que arregaçar as mangas e atender os clientes, tamanho foi o sucesso do restaurante no bairro", conta o empreendedor carioca Rodrigo Carvalho.

Localizada no 1° piso do shopping, a segunda casa seguiu as inspirações do seu irmão mais velho, com uma arquitetura aconchegante com mobiliário de madeira e lanternas japonesas pendentes – projeto do arquiteto Ricardo Campos, da Santa Irreverência. Com o sucesso dos pontos físicos, os empresários cariocas investiram, em 2019, na sua 1ª dark kitchen - operação 100% voltada para entregas – na Tijuca. O novo formato deu certo e ganhou ainda mais força durante a pandemia, o que incentivou a expansão da rede via delivery. No ano seguinte, foi a vez da cozinha voltada para entregas desembarcar na Barra da Tijuca, na Zona Oeste do Rio de Janeiro. Com a pandemia e um crescimento de 80% do sistema de entregas da rede, o Kimura Restaurante decidiu acelerar sua expansão de dark kitchens pela cidade. Em janeiro deste ano, foi a vez do bairro de Copacabana ganhar uma cozinha da rede. E em abril, a marca chegou em Jacarepaguá. Neste mês de outubro, o Kimura Restaurante acaba de inaugurar sua 5ª operação voltada para entregas no Méier, na Zona Norte do Rio.


Reconhecido por oferecer uma cozinha fusion, com intercâmbio de culturas e ingredientes de diferentes países, o Kimura Restaurante tem como carro-chefe das lojas físicas o seu rodízio premium de comida japonesa (R$ 104,90 – por pessoa) com insumos selecionados e importados com preços justos, além de preparos fora da caixa. Com salmão chileno e molhos produzidos artesanalmente na casa, o restaurante oferece mais de 95 opções na sua experiência. Ao longo da semana, os restaurantes da rede ainda contam com uma série de programações, como a "Segunda sem Lei", com dose dupla de drinques. Nas terças, a seção de peças especiais do à la carte ganha sempre duas novas criações semanais do sushiman, enquanto nas quartas-feiras acontece o "Dia Delas" – ação onde o rodízio sai pelo preço promocional de R$ 83,90 para as mulheres. Às quintas, o Kimura Restaurante oferece dose dupla de gin. E em todos os dias, no horário de Happy Hour (de 18h às 19h), os comensais podem degustar o rodízio premium pelo preço promocional de R$ 89,90 no Hora Kimura – exceto nos feriados.

Na seção de entradas do rodízio premium, merece destaque a Brisa de Haddock - lâminas de haddock com molho de pimenta, acompanhado por tartar crispy de beterraba – e a o Haddock com Tartar de Beterraba Temperada. Já nos principais tradicionais, os diversos jyos são as sensações do Kimura Restaurante. Entre as estrelas dessa seção do rodízio, estão os Jyos de Atum - base de arroz envoltos com atum, com top de atum e molho pesto – e o Jyos Crispy - base de arroz envoltos com salmão, com top de cream chease e alho poro temperado e tostado. Carpaccios, Ceviches e Tartar de Salmão Temperado, servidos com chips de batata também estão entre os diferenciais. Na seção de rolls especiais, os destaques ficam por conta do Ebi Hot Crocante - camarão com alho poró misturado com requeijão cremoso na casquinha crocante frita- e do Canapé de Atum - base de arroz crocante com Tartar de Atum temperado. Já para quem é fã de salmão, as estrelas com o peixe são o Salmão Mint - uramaki de salmão com folhinhas de hortelã no recheio - e o Hot Tartar de Salmão - base crocante de tartar de salmão finalizados com teriyaki. Temakis, Yakissobas, Tempuras variados e joes premiums, como o de salmão maçaricado, também estão disponíveis no rodízio. Para finalizar a experiência, o restaurante ainda oferece uma seção dedicada as sobremesas. Destaque para os Mini Brownies em pareceria com Brownie do Luiz, Harumaki de Chocolate Branco e a Mistura de Banana Frita Crocante com Tartar de Nutella. E para os pequenos, a rede ainda conta com o Kimura Kids, um cardápio voltado para o público infantil, com preparos mais simples, como carne ou frango grelhados e servidos com arroz branco e batata frita.


Já para quem prefere o conforto de casa, o Kimura Restaurante também oferece entregas pela Zona Sul, Zona Norte e Zona Oeste do Rio de Janeiro. Por lá, o cardápio segue o alto padrão de qualidade das unidades físicas. Destaque para as brisas, sashimis de háddock, sobremesas, bateras, jyos diversos e molhos especiais. Mas o forte do sistema de entregas mesmo são os combinados, com destaque para o Combinado Sofisticado (R$ 102,90 - 20 peças), onde o cliente pode escolher até 20 peças, entre eles seis sashimis, seis joys, quatro sushis e quatro uramakis. Por delivery, também é possível pedir um Combinado Vegano (R$ 57,90 - 20 peças) uma seleção da casa com peças sem ingredientes de origem animal. Combinados que também estão disponíveis no menu à la carte do Kimura, nos restaurantes da Tijuca e do Nova América. Vale lembrar que todos os pratos e combinados do delivery são entregues em caixinhas personalizadas e com divisórias organizadas, um cuidado que oferece uma experiência melhor ao cliente pelo sistema de entregas. Os pedidos do Kimura Restaurante podem ser feitos pelo Ifood ou pelo app próprio, que ainda oferece 20% OFF no 1° pedido e está disponível tanto para IOS como para Android.

Serviço Kimura Restaurante Tijuca

Horário de funcionamento: De seg a quin, das 12h às 23h30 / Sex e sáb, das 12h à 00h30

Endereço: Rua Gonzaga Bastos, 56 – Tijuca – Rio de Janeiro

Telefone: Central de Atendimento (21) 3173-7003

Número de Lugares: 100

Serviço Kimura Restaurante Nova América:

Endereço: Av. Pastor Martin Luther King Júnior, 126 - Loja 154 - Del Castilho - RJ

Horário de funcionamento: De seg a sáb, das 12h às 23h /Domingo, das 12h às 21h

Telefone: Central de Atendimento (21) 3173-7003

Número de Lugares: 100

Serviço Delivery Kimura Tijuca:

Horário de funcionamento: Dom a qui, das 11h às 0h l Sex e sáb, das 11h às 0h30

Pedidos: Ifood e app próprio (Kimura Restaurante)

Telefone: Central de Atendimento (21) 3173-7003

Serviço Delivery Kimura Méier:

Horário de funcionamento: Dom a qui, das 11h às 00h l Sex e sáb, das 11h às 0h30

Pedidos: Ifood e app próprio (Kimura Restaurante)

Telefone: Central de Atendimento (21) 3173-7003

Serviço Delivery Kimura Copacabana:

Horário de funcionamento: Dom a qui, das 11h às 00h l Sex e sáb, das 11h às 0h30

Pedidos: Ifood e app próprio (Kimura Restaurante)

Telefone: Central de Atendimento (21) 3173-7003

Serviço Delivery Kimura Barra da Tijuca:

Horário de funcionamento: Dom a qui, das 11h às 00h l Sex e sáb, das 11h às 0h30

Pedidos: Ifood e app próprio (Kimura Restaurante)

Telefone: Central de Atendimento (21) 3173-7003

Serviço Delivery Kimura Jacarepaguá:

Horário de funcionamento: Dom a qui, das 11h às 00h l Sex e sáb, das 11h às 0h30

Pedidos: Ifood e app próprio (Kimura Restaurante)

Telefone: Central de Atendimento (21) 3173-7003

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